Edirne’de uzun süredir beklenen simit zammı gerçekleşti. Edirne Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği’nin kararıyla simit fiyatı 15 liradan 20 liraya yükseldi. Zam, artan hammadde ve işletme maliyetleri nedeniyle esnafın dayanma gücünün kalmamasıyla gündeme geldi. Odun, un, susam, yağ ve maya fiyatlarındaki kat kat artış, altı aydır ürünlerin maliyetine satılmasına sebep oldu. Simit fırını işletmecileri bu zammın bile yetersiz kaldığını, sektörde ise simit çıkaracak usta artık kalmadığını belirtti.
“BU ZAM BİLE BİZİM İÇİN AZ, DAYANACAK GÜCÜMÜZ KALMADI”
Zammın daha önceden yapılmasını beklediklerini kaydeden Simit fırını işletme sahibi Hakan Bayraktar, “Biz her yıl bir zam bekliyoruz çünkü kullandığımız her şey yüzde yüzün üzerinde artıyor. Örneğin, 500 liraya aldığımız hammaddeyi şu anda 900-1000 liraya alıyoruz. Odun, un, susam, yağ, maya. Hepsinin fiyatı kat kat arttı. Altı aydır ürünleri maliyetine satıyoruz, artık dayanacak gücümüz kalmadı. Bu zam bile bizim için az. Çünkü yılbaşından sonra yine yeni zamlar gelecek ama eminim simide aynı şekilde yansımayacak” dedi.
Simit fırını işletme sahibi Hakan Bayraktar
“BİZ SON NESİLİZ, BUNDAN SONRA BU İŞİ YAPACAK USTA KALMAYACAK”
Bayraktar, fırıncılık mesleğinin zorluklarına da dikkat çekerek, “Fırıncılar olarak geceleri herkes uyurken biz sabaha hazırlık yapıyoruz. Buna rağmen ustaları mesleğe küstürüyorlar. Eleman bulmakta ve çırak yetiştirmekte çok zorlanıyoruz. Biz son nesiliz, bizden sonra bu işi yapacak usta kalmayacak” diye kaydetti.
“HER 10 DAKİKADA SICAK SİMİT ÇIKARAN BAŞKA YER YOK”
11 yıldır hem işletmeci hem usta, hem çalışan olarak tek başına mücadele ettiğini belirten Bayraktar “Sabah 07.30’da başlıyorum, akşam 18.00’e kadar her 10 dakikada sıcak simit çıkartıyorum. İş olsun olmasın, odun yakmak zorundayım. Bu da bana ciddi bir külfet. Edirne’de her 10 dakikada sıcak simit çıkaran başka yer yok. Ben bu kadar zorlanıyorsam, eminim bütün esnaf zor durumdadır” şeklinde ifade etti.
Haber: Erkan Ekşi
News
