Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan et ve et ürünlerine ilişkin düzenlemenin Resmi Gazete’de yayımlanmasının ardından, kasaplarda önceden hazırlanmış bazı kıyma ve et karışımlarının satışına sınırlama getirildi. Düzenlemeyle kıyma, kanatlı kıyma, köfte ve izin verilen yöresel ürünler dışındaki hazırlanmış kırmızı et karışımları ile kanatlı eti karışımlarının yalnızca tüketicinin talebi üzerine, satış sırasında hazırlanabilmesine imkan sağlandı. Edirne’de kasap işletmesinde çalışan Aybüke Karaburçak, kendi işletmelerinde kıyma ve kuşbaşı gibi ürünlerin zaten müşterinin gözü önünde, talep doğrultusunda hazırlandığını belirterek, uygulamanın etin kaynağının görülmesi ve karışımın önüne geçilmesi açısından avantaj sağlayacağını ifade etti.
“MÜŞTERİNİN İSTEĞİ ÜZERİNE KIYMAYI ÇEKİP SUNUYORUZ”
Kasap işletmesinde çalışan Aybüke Karaburçak, kırmızı et ürünlerinde müşterinin talebine göre hazırlama yaptıklarını belirterek, “Biz zaten kırmızı ette müşterinin isteği üzerine kıymayı çekip, göz önünde çekip o şekilde müşterimize sunuyoruz. Aynı şekilde dana eti de. Yani kuşbaşı da buna giriyor, kuzu eti de aynı şekilde satışa sunuluyor. Tavuk etinde de bizim parçalama ruhsatı olmayan işletmelerde zaten paketli ürün tedariği sağlanıyor. Bunların üzerinde de SKT’leri üretim tarihleri hepsi mevcut” dedi.
Aybüke Karaburçak
“TAVUK PARÇALAMA RUHSATI OLAN TANE ŞEKLİNDE TEPSİDE SATIŞA SUNULABİLİYOR”
Kanatlı eti satışında işletmelerin ruhsat durumuna göre farklı uygulamaların bulunduğunu belirten Karaburçak, “Ancak parçalama ruhsatı olan işletmelerde kişiler bunları tepsiye döküp bizzat müşterinin isteği doğrultusunda adetli olarak da satışa sunabiliyor. Ama bizlerin tavukta bir bölge bayisi olmadığımız için, bir parçalama ruhsatımız olmadığı için biz direkt firmadan alıp müşteriye direkt olarak paketi satışa sunuyoruz ve paketi açamıyoruz” diye konuştu.
“MÜŞTERİNİN GÖZÜ ÖNÜNDE ÇEKİP SUNUYORUZ”
Hazır kıyma bulundurulmaması yönündeki uygulamanın kendileri açısından yeni olmadığını dile getiren Karaburçak, “Ama zaten uzun bir süre öncesinde bu paketli, hazır kıymalar bulundurulmuyor denildiğinde yani birkaç senelik bir olay, biz sürekli müşterinin gözü önünde çekip o şekilde müşteriye sunuyoruz ve beğendiği eti. Kuşbaşı da aynı şekilde. Yine bütün parçalar paketlenmiş vaziyette, onu da müşterinin isteği doğrultusunda kuşbaşını yapıyoruz. Müşterimizin gözünün önünde, görerek beğendiği eti alarak yine müşteriye sunuyoruz. Zaten biz böyleyiz” ifadelerini kullandı.
“BÜYÜKŞEHİRLERDE FARKLI ET KARIŞTIRARAK YAPILAN KIYMANIN ÖNÜNE GEÇİLDİ, BU KARAR MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ GETİRİR”
Büyükşehirlerde hazır kıymaların içeriğine ilişkin daha önce haberlere yansıyan bazı iddialar bulunduğunu hatırlatan Karaburçak, “Şimdi büyükşehirlerde diye düşünüyorum, hatta haberlere de yansımıştır. Hazır kıymalar içerisinde dana eti dışında kuzu eti olabilir, tavuk şey kanatlı hayvan olabilir, bir karışım söz konusu olabilir. Bu sebeple müşterinin görerek aldığı eti bilmesi, neyin çekildiğini bilmesi hem onun açısından çok büyük bir avantaj hem de bizim açımızdan daha olumlu. Çünkü müşteri memnuniyetiyle birlikte bize en az bir müşteri 10 tane müşteri kazandırıyor diyebiliriz. Yani ne aldığını görüyor, hangi etin çekildiğini görüyor. Karışımın önüne geçilmiş oluyor” diye konuştu.
Haber: Erkan Ekşi
News
