Edirne’de “Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali” Edirne Valiliği’nden Mimar Sinan heykeline kadar gerçekleşen kortej yürüyüşüyle başladı. Düzenlenen etkinliğe Edirne Valisi Yunus Sezer ve eşi Canan Sezer, Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan Akın, AK Parti Edirne Milletvekili Fatma Aksal, Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, aşçı ve şeflerin katılımıyla gerçekleşti. Mimar Sinan heykeli önünde son bulan kortej yürüyüşü sonrası şekerleme Ustası Arif Meriç tarafından dualar dokunarak katılanlara kazanda Gaziler Helvası ikram edildi.

“3 GÜN BOYUNCA ŞENLİKLER, MÜZİK ZİYAFETİ, YEMEK ZİYAFETİ OLACAK VE BUNU GELENEKSEL HALE GETİRECEĞİZ”

Edirne Valisi Yunus Sezer, “Tarihi bir mekanda tarihi bir anı beraber yaşıyoruz. Bugün Edirne’miz çok güzel bir festivale sahiplik edecek. İlk gününü yaşıyoruz. Gastronomi Festivali Edirne’de ilk kez düzenleniyor. Bu da başkentimize, güzel Edirne’mize, her şeyden önce hayırlı olsun. Niçin bu bizim açımızdan çok önemli? Malumunuz Edirne, tarihi bir başkent ve büyük bir kültürel mirasın üzerinde oturuyor. Hem Balkanlar’ın hem Rumeli mutfağının hem de saray mutfağının çıkış noktası durumunda. Uzun süredir yapılan bir çalışma var. Bütün köyler taranarak “Topraktan Sofraya” kitabını hazırladık. Bununla ilgili olarak bir stüdyo kuruldu ve bu yemeklerin tamamının çekimi yapıldı. Amacımız kültürel mirasımıza, gastronomi mirasımıza sahip çıkmak ve aynı zamanda bunu hazırlanışıyla, reçetesiyle gelecek nesillere aktarmak. Bu kitabı da “Topraktan Sofraya” olarak yaklaşık 60 şefimiz, köylerdeki ablalarımız ve annelerimiz emek harcadılar. Bu kitabı hazırladık ve Edirne Gastronomi Festivali ile taçlandırıyoruz. Üç gün boyunca hem şenlikler olacak, hem müzik ziyafeti olacak, hem yemek ziyafeti olacak. Hem de Edirne’mizin tüm kültürel etkinliklerini bu vesileyle tanımış olacağız ve bunu geleneksel hale getireceğiz. Bundan sonra da gastronomi festivali her yıl üzerine koya koya devam edecek. Yaklaşık bir yıldır çalışılıyor buna. Bütün köyler neredeyse tarandı ve oradaki reçeteler hazırlanarak kitaplaştırıldı. Bugün de Türkiye’nin her yerinden ve Balkanlar’dan şefler var. Onlar da kendi yemeklerini ve gastronomi mutfağını Edirne’mize taşıyacaklar. Karaağaç’ta bugün 17:30’da başlayacak ve pazar günü akşama kadar devam edecek. Yemek yarışmalarıyla hem şefler hem öğrencilerimiz hem de ev hanımları burada yarışacak. Edirne’mizin tüm kooperatifleriyle beraber gastronomisini gelen misafirlerimize sunmuş olacağız. Geçen hafta yapacaktık fakat terör saldırısından dolayı biraz erteledik. Bu haftaya nasip oldu. İnşallah ağız tadımızla beraber, Allah ağız tadımızı bozmasın, güzel bir festivali hep beraber geçiririz. Teşekkür ediyoruz sizlere de. Allah hayırlı etsin” dedi.

“EDİRNE.COM.TR’DEN TÜM YEMEKLERE ULAŞILABİLİR”

Bu 101 yemek tarifine siteden ulaşabileceklerini belirten Vali Yunus Sezer, “Kitap öncelikle Edirne.com.tr adlı internet sitesinde olacak. Edirne.com.tr’de tüm kitap var. Orada barkodu okutarak kitabın tüm yemek tariflerine ulaşabileceksiniz. Bir stüdyo kurduk ve orada kitaptaki tüm yemeklerin hazırlanışı çekildi. Ünlü şefler orada kitaptaki reçeteleri hazırladılar. Ayrıca Edirne Yöresel üzerinden de kitabı almak isteyenler için önümüzdeki haftadan itibaren satışa sunulacak. Edirne.com.tr adresinden karekod sistemiyle tüm yemeklere ulaşma imkanı var” dedi.

“YÜZLERCE ÇEŞİT YEMEĞİ BURADA GÖRECEĞİZ”

Yüzlerce çeşit yemek bulunduğunu kaydeden Sezer, “Yüzlerce çeşit yemek olacak. Kitapta 101 tane yemek var; ayrıca içecekler, yemekler ve tatlılar da dahil olmak üzere yüzlerce çeşit hazırlanacak. Sadece Edirne değil, dışarıdan gelen ve Balkanlar’dan gelen şeflerimiz de var. Türkiye’nin en ünlü şefleri de burada olacak. Saray ve Rumeli mutfağını kendilerine göre yorumlayarak yemekleri halkımıza ve gelen ziyaretçilere sunacaklar. Yüzlerce çeşit yemeği burada görme imkanımız olacak” diye vurguladı.

“BÜTÇE YOK TAMAMEN GÖNÜLLÜLÜK ESASIYLA ÇALIŞILDI”

Organizasyonun bütçesi olmadığını gönüllülük edasıyla gerçekleştiğini vurgulayan Vali Sezer “Bu organizasyonun bir bütçesi yok. Tamamen kendi imkanlarımızla yapıyoruz. Gönüllülük esasına göre yaklaşık 60 şef burada çalıştı. Çoğu gönüllü olarak Edirne için burada. Küçük organizasyonlar için de bazen destekler olabilir. Aynı zamanda menülere farklı lezzetler de eklendi” dedi.

“EDİRNE’DEKİ BAZI RESTORANLARIN MENÜLERİNDE BU YEMEKLER OLACAK”

Edirne menüsünü kentteki bazı restoranlarda yer alacağının da altını çizen Vali Sezer, “Gelen misafirler Edirne’yi ziyaret ettiklerinde ‘Edirne’de ne yiyebiliriz?’ diye soruyorlar. En ünlü lezzetlerimizi tanıtmak için Edirne’deki bazı restoranların menülerine bu yemekleri ekleyeceğiz. ‘Edirne menüsü’ adı altında bazı restoranlarda bu yemekler olacak. Ancak, önemli olan bu lezzetleri insanların beğenisine sunmak” şeklinde noktaladı.

Haber: Erkan Ekşi